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教育研究方法论文(三十七)

  论文关键词:餐饮服务 心态教育 发展空间 实施模型
  论文摘要:本文基于以能力为基础、以社会需求为导向的职业教育理念,根据学生特点和行业需求,提出了促进和提升教学质量的心理教育方法。
面对市场需求,育人是多年来我国高等职业教育教学改革的方向。检验教学效果最直接的标准是学生能否顺利就业,实现课堂教学与社会就业的零距离联系。我将心理教育应用到《餐饮服务与管理》的教学实践中,经过多年的探索和改进,形成了一套完整的教学环节,取得了良好的教学效果。
  一、心态教育的内涵
以人为本是服务的根本,要注重对学生情感、态度、价值观的灌输,使学生理解工作的意义,从而明确学习目标,更新服务观念,关注自身发展,做好职业生涯规划。因此,大学生外在表现出的是一种积极的职业形象,精湛的服务技能,乐观的生活态度。本文所探讨的是心理教育。心境教育可以帮助学生在将来走上工作岗位后及时适应工作环境,与人和睦相处,迅速熟悉工作流程,灵活应付客人的要求。
不管是理论课还是实践课,每节课都要有一个教学环节作为心态教育的环节,教师要寻找合适的教育教学方式,从引导学生善学、乐学,通过多课时、多次数的强调和练习,培养学生始终如一的良好品质。
  二、心态教育的实施模型
  心态教育作为一个教学环节融入教学过程中,它既是一个独立的部分,又涵盖了通常的教学方法,形成一个完整的教学部分。
  以下是心态教育教学环节描述:
(一)准备阶段:形成职业形象。对学生进行职业素养训练,培养学生职业标准化的言行举止和仪容仪表理解工作内涵,表现内心真实状态。
(二)热身阶段:团队训练小游戏。合作游戏使学生明确团队与个人的关系,个人与服务对象的关系,培养学生的合作精神和团队意识,深入理解工作、生活和人生。
(三)引进案例(任务)。案例接近工作和生产的实际,可以引导学生明确工作标准、工作流程,具有参考意义。
(四)解决问题:完成任务。利用角色扮演法、头脑风暴法和头脑风暴法,鼓励学生对一个问题提出各种解决方案,培养他们举一反三的能力。在完成任务的同时锻炼语言表达能力、判断能力和反应能力。
(五)自省阶段:视频复习。整个教学过程用dv记录,观看过程中进行自我评价和相互评价。通过图像的记录,我们分析自己的弱点和不足。在这里,教师必须辅以及时积极的教育评价,鼓励学生以积极的态度提高自己,消除自卑心理。
 
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